Важность питания при заболевании поджелудочной железы


Питание при заболевании поджелудочной железы главенствующий фактор, способствующий сохранению ее функций. Механизм переваривания пищи, и участие железы может не всем знаком.

Но о грозном заболевании сахарным диабетом знает почти каждый. Поэтому часто знакомство с поджелудочной железой начинается с гормона, который она продуцирует, инсулина. При более конкретном углублении знаний приходит понимание ее важности в организме. При многих болезнях рекомендуется диета, но питание, связанное с недугами поджелудочной железы, в силу специфики ее функционирования особенно важно.

Панкреатит и его признаки

Когда мы питаемся правильно, количество выделяемых ферментов находится в норме. При нарушении питания, курении, злоупотреблением алкоголем железа воспаляется. Ферменты, задерживаясь в её протоках, начинают разрушать сам орган и, попадая в кровь, вызывают интоксикацию. Такое нездоровое состояние поджелудочной называется панкреатитом.
Симптомы:

  • боль. Появление интенсивной боли, вызывающей режущие ощущения. Если своевременно не оказать медицинскую помощь и не снять боль, у человека может произойти болевой шок. В зависимости от пораженного места может болеть в подреберье справа или слева. Если воспален весь орган, то боль имеет опоясывающий характер;
  • меняется цвет лица. Сначала больной бледнеет, а затем кожа приобретает сероватый оттенок;
  • появляется сыпь на кожных покровах;
  • нарушение стула (диарея или запор);
  • появление тошноты, рвоты;
  • сильное вздутие живота;
  • учащается сердцебиение, может появиться одышка;
  • в области пупка и поясницы могут появиться синие пятна. Это говорит о том, что кровь из воспалённой железы проникла под кожу живота;
  • повышение температуры;
  • низкое или высокое давление.

Формы панкреатита и диеты

Панкреатит бывает различных видов. Он классифицируются по причинам возникновения, по степени утраты железой функций, по возможности восстановления повреждённого органа. В упрощённом варианте классификации рассматривается три вида воспаления.

Классификация панкреатита

  • острый. Воспаление железы с кровоизлияниями и некротическими процессами возникает из-за того, что орган начинает переваривать сам себя панкреатическими ферментами;
  • хронический. При хроническом виде панкреатита поджелудочная теряет способность вырабатывать пищеварительные ферменты и гормоны;
  • реактивный. Воспаление вызывается спазмом протока поджелудочной железы.

Как проявляется заболевание

Поджелудочная железа реагирует на различные неблагоприятные факторы и воспаляется. Причины возникновения панкреатита могут быть разными:

  1. Заболевания, сопровождающиеся инфекциями. К этому списку можно отнести грипп, ангину, ОРЗ и т. д.
  2. Воспаление сопутствующих органов (гастрит, холецистит).
  3. Нарушение питания и его режима.
  4. Прием антибиотиков также негативно отражается на организм и вызывает воспаление поджелудочной железы.
  5. Травмы области брюшной полости.
  6. Стресс.
  7. Вредные привычки — употребление алкоголя.

У мужчин нередко панкреатит может возникать из-за злоупотребления алкоголя. Также заболевание поджелудочной железы у них может появиться из-за неправильного питания, переедания и употребления большого количества жирной и острой пищи (фаст-фуд). По статистике, мужчины реже обращаются за медицинской помощью к врачам при обострении заболевания.

У женщин очень часто причиной заболевания являются гормональная перестройка: при беременности, климаксе, во время приема гормональных препаратов. Многие, желая похудеть, применяют диеты, которые наносят негативно отражаются на работе поджелудочной железы.

У маленьких диагностировать заболевание сложнее, поскольку они не могут указать на локализацию и характер болей. Часто ухудшение общего состояния у них сопровождается криком и плачем, которые характерны и для других заболеваний.

При беременности

Заболевание поджелудочной железы во время беременности – очень частое явление. Это связано с тем, что нагрузка на организм значительно увеличивается, пища переваривается медленнее, в результате возникает дисбактериоз в кишечнике. Прием витаминов при беременности также приводит к воспалению органа.

В данном случает лечение предусматривает госпитализацию в отделение стационара. Это связано с необходимостью вводить лекарственные препараты внутривенно, через капельницу. Терапия для беременных женщин запрещает самостоятельный прием любых медикаментозных средств без согласования с врачом.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Одним из основных условий успешного и эффективного лечения является соблюдение специальной диеты. Важно определить в какой форме у больного протекает заболевание, чтобы правильно подобрать рацион.

Диета при остром воспалении поджелудочной железы

В период обострения врачи, как правило, лишают больного пищи на двое – трое суток. При ухудшении состояния голодание продлевается. Питательные вещества вводят через специальный зонд в вену. Пить разрешается только отвар шиповника, минеральную воду без газа и не крепкий чай.

Как только больному становится лучше, ему назначается первый вариант диеты №5.

Особенности диеты:

  • низкая калорийность;
  • прием пищи маленькими порциями пять – шесть раз в день;
  • дополнительные перекусы запрещены;
  • исключение грубой клетчатки и продуктов, стимулирующих секрецию пищеварительных желез;
  • употреблять больше жидкости, особенно, напитков с щелочной средой.

Можно употреблять:

  1. отвары из ромашки, шиповника;
  2. протертые компоты из сухофруктов или свежих фруктов;
  3. молочные продукты, пудинги на пару, свежие творожные пасты;
  4. яйца всмятку, омлет на пару;
  5. пудинги на пару и пюре из картофеля, кабачка, моркови или цветной капусты;
  6. рыба и мясо нежирных сортов, приготовленных в виде котлет на пару, кнелей или суфле;
  7. слизистые супы на легком овощном бульоне или воде с добавлением крупы (кроме пшена);
  8. сухари из пшеничного хлеба (не больше 50 грамм);
  9. сливочное масло (добавлять в еду).

Нельзя употреблять:

  1. различные специи и пряности;
  2. кондитерские изделия, выпечка;
  3. мороженое и шоколад;
  4. алкоголь;
  5. консервы;
  6. острые, жареные, копченые, жирные блюда;
  7. колбасы;
  8. фрукты и овощи в сыром виде;
  9. крепкие грибные и овощные бульоны;
  10. редис, лук, репа, редька, салат, брюква, щавель, белокочанная капуста;
  11. мясо и рыба жирных сортов.

   
Примерное меню

  • Завтрак белковый омлет на пару
  • гречневая каша на воде
  • чай
  • Второй завтрак
      суфле из творога на пару
  • Обед
      слизистый суп с рисом и сухарями
  • рыбное филе на пару
  • желе из клубничного сока на ксилите
  • Полдник
      суфле из кураги
  • чай
  • Ужин
      суфле из отварного мяса
  • суфле из моркови
  • Перед сном
      отвар шиповника
  • Лечебное питание

    Диета при заболевании поджелудочной железы не приговор. В настоящее время новые технологии обеспечили семьи бытовой техникой, которая поможет справиться с приготовлением диетических блюд. Среди такой техники мультиварки, блендеры, прессы.

    Не надо протирать сваренную кашу через сито, как было раньше, или делать домашнее приспособление для варки на пару. В те времена диетическое питание было проблематично, и не каждый ему следовал. Даже если человек здоров, то щадящий режим питания ему не навредит.

    При любом заболевании, если настаивает доктор, нужно соблюдать определенную диету. При различных болезнях разные и диеты, и подбор продуктов. От стадии течения болезни назначается диетический стол. Кроме того, что он будет легким для организма, должен еще быть и оптимальным, т. е. насыщать организм нужными компонентами, углеводами, жирами, витаминами, аминокислотами макро и микроэлемнтами, минералами белками, и прочим.

    Поэтому немаловажно понимать состав продуктов, какие элементы и сколько их содержится в количественном соотношении. Если, например, диета при панкреатите поджелудочной железы требует ликвидировать из меню продукты, имеющие тяжелую клетчатку, то надо знать определение клетчатки и перечень продуктов, ее содержащих.

    Диета при хроническом воспалении поджелудочной железы

    Рацион при хроническом панкреатите немного разнообразнее, чем при обострении- как питаться при воспалении поджелудочной железы . Больной, несмотря на улучшение состояния, должен продолжать так же тщательно следить за питанием и не перегружать поджелудочную железу вредными продуктами, чтобы не спровоцировать повторное обострение. При ремиссии воспаления поджелудочной врачи рекомендуют придерживаться второго варианта диеты №5.

    Особенности диеты:

    • употреблять пищу только в запечённом, тушёном, варёном виде и на пару;
    • исключить жареное;
    • температура пищи должна быть от 15 до 60 градусов;
    • еду распределять на 5-6 приемов;
    • постепенное расширение рациона (если есть сомнения в продукте, проконсультироваться у врача);
    • ограничить потребление животных жиров;
    • употреблять в сутки не более 10 грамм соли и 30 грамм сахара.

    Можно употреблять:

    1. несдобное печенье;
    2. подсушенный пшеничный хлеб второго сорта;
    3. слизистые или протёртые овощные супы с добавлением крупы (кроме пшена);
    4. мясо и рыба нежирных сортов на пару или отварные;
    5. полувязкие протёртые каши на воде или с небольшим добавлением молока;
    6. макароны, вермишель;
    7. пресный творог (лучше всего домашний), творожный пудинг; некислый кефир, в блюда можно добавлять сливки или сметану;
    8. запечённые или отварные овощи в протёртом виде: морковь, цветная капуста, тыква, картофель, зелёный горошек, свекла, фасоль;
    9. сливочное, рафинированное подсолнечное или оливковое масла (добавлять в еду);
    10. яблоки некислых сортов протёртые или запечённые без кожуры;
    11. некрепкие чаи, отвары шиповника, ромашки, чёрной смородины.

    Нельзя употреблять:

    1. бобовые;
    2. кондитерские изделия, выпечка;
    3. крепкие грибные и овощные бульоны;
    4. алкоголь и газированные напитки;
    5. консервы;
    6. острые, жареные, копчёные, жирные блюда;
    7. колбасы;
    8. фрукты и овощи в сыром виде;
    9. грибы;
    10. редис, лук, репа, редька, салат, брюква, щавель, белокочанная капуста;
    11. мясо и рыба жирных сортов;
    12. крепкий чай, кофе, какао;
    13. шоколад, мороженое.

    Примерное меню

    • Завтрак картофельное пюре
    • отварное мясо
    • чай с молоком
  • Второй завтрак
      обезжиренный творог, печёное яблоко
  • Обед
      протёртый овощной суп с перловкой
  • отварная телятина
  • картофельное пюре
  • компот из кураги
  • Полдник
      белковый омлет на пару
  • отвар шиповника
  • Ужин
      запечённое куриное мясо
  • гречневая каша
  • Перед сном
      кефир
  • Что можно есть в период обострения?

    Соблюдение диеты при воспалении поджелудочной железы – важный аспект на любой стадии заболевания. Однако в период обострения болезни пациент чувствует себя очень плохо, ведь его мучает беспрерывная рвота, диарея, вздутие живота, поэтому думать о еде он не сможет. Переедание в этот период вообще противопоказан – только строгая диета!

    В момент обострения болезни человек может только пить щелочную минералку, это немного облегчает его самочувствие. А если употреблять ее в подогретом виде, то у минеральной воды есть ещё и лечебный эффект. Кроме этого, разрешено пить отвары трав или травяные чаи. Лечащий врач при панкреатите может подсказать, в соответствии с анализами пациента, что лучше всего подойдет ему для лечебного процесса.

    Любая пища, поступающая в организм в период острого воспалительного процесса, будет вызывать усиление симптоматики, провоцируя сильную боль, от которой пациент может терять сознание, впадать в кому и даже умереть. Но опасаться того, что произойдет истощение или слабость сил не стоит, так как питание больному будет поступать с помощью катетеров, через специальные системы. В тело вводится раствор, обогащенный минеральными веществами, витаминами и питательными микроэлементами, в организме поддерживается баланс и появляются силы для физической активности и ускоренного выздоровления.

    Диета при реактивном воспалении поджелудочной железы: что можно и нельзя

    Диета при реактивном панкреатите не сильно отличается от предыдущих диет, так как в основе питания при всех видах воспаления железы лежит диета №5. Главной целью при реактивном панкреатите является строгое соблюдение такого рациона, который обеспечит минимальный энергетический расход железы на переваривание еды.

    Особенности диеты:

    • частое дробное питание пять – шесть раз в день;
    • отдавать предпочтение теплым пюреобразным блюдам;
    • исключение жиров;
    • ограничение углеводов до минимума;
    • употреблять больше белков.

    Можно употреблять:

    1. вчерашний хлеб грубого помола, сухари;
    2. супы на овощном или курином бульоне с добавлением крупы, макаронных изделий, варёного измельченного мяса;
    3. мясо и рыба (желательно речная) нежирных сортов;
    4. яйца в виде паровых омлетов;
    5. кисломолочные продукты;
    6. сливочное, подсолнечное, оливковое масла (небольшое количество добавлять в блюдо);
    7. овощи в виде пюре или отварные;
    8. крупа (гречка, овсянка, рис), макаронные изделия;
    9. запечённые некислые яблоки без кожуры;
    10. отвары из шиповника, щелочная минеральная вода без газа, некрепкий чай, компоты, желе, мусс;
    11. сухое галетное печенье.

    Нельзя употреблять:

    1. сырые овощи и фрукты;
    2. продукты, содержащие грубую клетчатку;
    3. наваристые рыбные или мясные бульоны;
    4. кофе, какао, крепкий чай;
    5. кислый фруктовый сок, газированные напитки, квас;
    6. острые, жареные, копчёные, жирные блюда;
    7. алкоголь;
    8. шоколад, мороженое;
    9. грибы;
    10. кислый фруктовый сок, газированные напитки;
    11. молоко;
    12. мёд;
    13. кондитерские изделия.

    Примерное меню

    • Завтрак картофельное пюре
    • отварная курица
    • некрепкий чай с сухариками
  • Второй завтрак
      кефир
  • пудинг творожный с изюмом
  • Обед
      овощной суп с рисом
  • рыбная котлета на пару
  • салат из свёклы, заправленный подсолнечным маслом
  • отвар шиповника
  • Полдник
      яблочное пюре
  • негазированная вода с сухариками
  • Ужин
      запечённое куриное мясо
  • гречневая каша
  • Перед сном
      простокваша
  • Рейтинг
    ( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Для любых предложений по сайту: [email protected]